Torta de maçã

Ingredientes

Massa
1 pacote de biscoito maisena
4 colheres (sopa) de margarina

Recheio
1 kg de maçãs sem casca
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Colher (chá) de canela em pó

Cobertura
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite
1 Colher (sobremesa) de margarina

Modo de preparo

Massa
1. Triture bem o biscoito.
2. Misture a margarina até formar uma farofa.
3. Ponha em uma assadeira de fundo removível.
4. Cubra o fundo e as laterais. Leve ao forno e asse em fogo baixo por 15 minutos.
5. Retire e reserve.

Recheio
1. Passe a maçã pelo ralador.
2. Transfira para uma panela e leve ao fogo com o açúcar e a canela por 15 minutos.
3. Ponha sobre a massa. Reserve.

Cobertura 
1. Leve ao fogo o leite condensado com a margarina.
2. Mexa até obter um brigadeiro.
3. Desligue o fogo e ponha o creme de leite sem soro.
4. Mexa, cubra a torta e leve à geladeira por, no mínimo, três horas antes de servir.

Doce de leite condensado na panela de pressão

Ingredientes
1 Lata de leite condensado (somente lata)


Modo de preparo

1. Coloque a lata de pé dentro da panela de pressão e cubra com água. Um dedinho acima da lata tá bom. (cuidado com o rótulo, tem que tirar, senão derrete e entope a vávula da panela)

2. Tampe a panela e e leve em fogo alto.

3. Assim que a panela começar a pegar pressão, abaixe para fogo médio e comece a contar o tempo.

4. Passado o tempo do cozimento, desligue o fogo, segure a ansiedade e espere mais 2 minutos a pressão da panela sair. Leve-a tampada embaixo da torneira e solte um fio de água. A panela fará um barulho tipo um suspiro, significando que saiu a pressão e pronto, pode abrir tampa (da panela).

6. Retire com cuidado a lata de dentro (cuidado, pois estara muito quente). Se você tentar abrir na hora vai causar um grave acidente, a lata vai espirrar em você por causa da pressão.

Se você é do tipo que aguenta deixar a lata esfriar em temperatura ambiente por cerca de 3 horas ótimo, caso não aguente como eu, faça assim: Coloque a lata numa bacia, cubra com água gelada e muito gelo. Deixe por uns 20 minutos. Retire a lata da água e deixe em temperatura ambiente por 2 minutos, se você colocar a mão e estiver fresca, pode abrir sem medo.

Obs.:

* Para um doce de leite cremoso (para rechear) deixe 30 minutos.

* Para um doce mais firme, mas ainda assim pastoso 40 minutos.

* Para doce em ponto de corte 50 minutos (é o ponto da foto).

Arroz farofado

Ingredientes

200g Bacon picadinho em quadradinho
100 g Linguiça calabresa defumada
5 Dentes de alho bem triturado
1 Cebolas médias picadas
1 Lata de milho
1 Pimentão vermelho pequeno (opcional)
1 Pimentão amarelo pequeno (opcional)
100 g de azeitona verde picadinha
200 g de farinha pronta para churrasco ou farinha de mandioca temperada
2 Xícaras (chá) de arroz
Azeite a gosto

Modo de preparo
1. Faça o arroz normalmente e reserve.
2. Em uma panela com óleo, refogue o bacon com a cebola e o alho.
3. Acrescente a linguiça defumada, as azeitonas, o milho e os pimentões
4.  Retire do fogo e misture o arroz
4. Vá acrescentando a farinha ao poucos de misturando bem.

5. Regue um pouco de azeite e deixe bem úmida a mistura
6. Servir logo em seguida.

Bolo de amendoim

Ingredientes

Cobertura
1 Xícara (chá) de amendoim triturado
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Xícara (chá) de leite de coco
Massa
1 ½ Xícara (chá) de açúcar
1 Xícara (chá) de farinha de trigo
1 Xícara (chá) de farinha de milho
1 Xícara (chá) de amendoim triturado
2 Ovos
1 ½ Xícara (chá) de leite
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (sobremesa) de fermento em pó
1 Pitada de sal
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Modo de preparo
1. Em uma panela, coloque o amendoim, o açúcar, o leite de coco e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
2. Enquanto isso, prepare a massa. Misture em uma tigela o açúcar, a farinha de trigo, a farinha de milho e o amendoim.
3. Em seguida, acrescente os ovos, o leite, a manteiga e misture até que fique homogêneo.
4. Por fim, junte o fermento, o sal, misture e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada.
5. Leve para assar o forno médio (180 ºC) pre aquecido por cerca de 30 minutos.
6. Espere esfriar, desenforme, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe a cobertura.
7. Usei açúcar de confeiteiro para dar acabamento e ficar melhor a foto, mas acredito que não precisa

Canjica

Ingredientes
500 gr de canjica
2 Litros de água
1 Lata de leite condensado
1 Vidro de leite de coco
2 Xícara (chá) de leite
300 gr de amendoim torrado e moído


Modo de preparo
1. Deixe a canjica de molho na água por, no mínimo, 12 horas. 
2. Coloque na panela de pressão e cozinhe por 50 minutos ou até que fique bem macia. 
3. Coloque em uma panela maior e acrescente o leite condensado, o leite de coco, o leite. 
4. Deixe ferver por 20 minutos.
6. Acrescente o amendoim e deixe ferver por 5 minutos. 
7. Esta pronta

Moqueca de peixe

Ingredientes

2 Kg Peixe em postas (de sua preferência)
6 dentes de alho socado
Suco de 4 limões grandes
1 limão inteiro
Sal
4 tomates maduros grandes cortados em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 Pimentão vermelho cortado em rodelas
1 Pimentão vermelho cortado em rodelas

2 cebolas grandes em rodelas
1 Garrafinha de leite de coco de boa qualidade
100 ml de azeite de dendê artesanal de preferência
Pimenta (de cheiro) a gosto
2 xícaras de chá de coentro (só as folhas) bem picado
Azeite de oliva a gosto


Modo de preparo
1. Lave o peixe com bastante água e os dois limões.
2. Prepare o tempero com o alho, sal e o caldo dos limões.
3. Deixe o peixe marinar nesse tempero em um recipiente hermeticamente fechado durante 60 mim.
4. Antes de levá-lo ao fogo, arrume os temperos e o peixe em uma panela grande.
5. Faça a primeira camada cebola uma vez que impede que o peixe entre em contato direto com a panela, prevenindo que este venha a queimar ou grudar.
6. A segunda camada é a do peixe, acomode bem de forma que não sobreponha muito
7. Na terceira camada coloca-se o restante da cebola em rodelas, os pimentões, uma xícara de chá de coentro e os tomates.
8. Acrescente o caldo da marinada. Coloque o azeite de dendê.
9. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada por 10 mim até o tomate começar a desmanchar. 10. Adicione o leite de coco e a pimenta de cheiro (inteira).
11. Continue com o fogo brando e deixe cozinhar por mais 10 mim até o peixe ficar macio.
12. Desligue o fogo, acrescente o restante do coentro e o azeite de oliva.
13. Retorne a tampa a frigideira até chegar à hora de servir.
14. Sirva quente.

Creme de cebola

Ingredientes

½ kg Cebolas cortadas ao meio
1 Cebola picada
1 Litro de água
2 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 Colheres (sopa) de amido de milho
2 Colheres (sobremesa) de caldo de galinha
2 Colheres de alho com óleo batido
1 Lata de creme de leite
1 Cálice de vinho
Sal a gosto
Queijo parmesão e torradas

Modo de Preparo
1. Coloque as cebolas cortadas ao meio, a água e uma colher de caldo de galinha em uma panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
2. Em seguida, acrescente o amido de milho e misture bem. Não se preocupe, pois quando bater no liquidificador da o ponto certo
3. Bata no liquidificador e reserve o creme.
4. Em outra panela, refogue o alho com óleo e a cebola picada, refogue até ficar transparente. Acrescente uma colher de caldo de galinha e o vinho.
5. Depois coloque o creme e deixe apurar por mais 20 minutos.
6. Por último, acrescente o sal e o creme de leite.
7. Sirva com parmesão e torradas.